ФЭНДОМ


Органический зеленый чай из Японии Править

Цуеуецу

матча

«Матча» (от компании 'Florapharm')

Органический чай матча от «Флорафарм» – это японский зеленый чай высшего сорта, изготовленный из листьев Тянь Ча. Он знаменит благодаря своим многочисленным положительным эффектам для здоровья. Производится этот 100%-ный органический чай в области Вадзука на юге Японии.

Листья Тянь Ча выращивают на чайных кустах, которые за три-четыре недели до сбора урожая накрываются специальной сетью, задерживающей до 90 % солнечного света. В затененных чайных листьях вырабатывается больше хлорофилла и повышается содержание аминокислот. После аккуратной сушки, удаления стеблей и прожилок листья перемалываются на гранитной мельнице в мельчайший порошок Матча.

Чай Матча имеет сложный и притягательный вкус: поначалу он обладает легкой пряностью, а в конце длительным сладким послевкусием. Матча – насыщенный чай, с высоким содержанием аминокислот и своим уникальным вкусом.

Приготовление:

Растворите 1 г Матча в 80 мл горячей воды (70 градусов) и перемешать в течение 20 секунд до легких пузырьков.

Обоснование высокой цены и краткое описание чая свыше 790руб/100гр



Напомню, какие факторы влияют на качество чая:

1.       ''Зона возделывания чайного куста:

a.       высота расположения плантации над уровнем моря - чайный куст на равнинных плантациях очень богат на урожай, листья крупные и мясистые, но чай с высокогорных плантаций, где более прохладный климат и, соответственно, более длительный вегетационный период, дает более ценное по качеству сырье.

b.       климатические условия региона (наличие заморозков, количество туманов,  температура, ветры, обращенность к солнцу, и т.д.) - засуха, так же, как и чрезмерные дожди, отрицательно влияют на качественные характеристики собираемого чайного сырья.

c.        ''свойства местной почвы

2.       ''Сорт чайного куста (плантационной культуры)

3.       Тщательность ухода, экологичность  - чай класса «Органик» производится на эксклюзивных плантациях, в особо экологически чистых условиях и без применения гербицидов, пестицидов и вообще какой-либо «химии».

4.       Возраст чайного куста - по истечении определённого времени чайный куст снижает количество и отчасти качество своей «продукции» (на равнинах чайный куст экономически выгодно держать по 40-50лет, на склонах – по 60-70лет). А вот в Дарджилинге (центр чайных плантаций и производства чая в Индии) неохотно омолаживают плантации, давая им достигать 90-100-летнего возраста, и качество чая сорта «дарджилинг» остаётся превосходным. Кроме того, именитый чай, собранный со старейших кустов Да Хун Пао, которым около 350 лет, продается ежегодно только с аукциона по неслыханным деньгам.

5.       ''Сбор (ручной, машинный):

a.        'ручная сборка является высоко избирательной, например, для элитных чаев собирают только верхушечные побеги; сборщики также не берут сломанные, грязные или больные листья. Разумеется, ручной сбор чая — довольно трудоемкий процесс, но результат того стоит...

b.       Сырье, собранное чаеуброчными машинами идет на приготовление мелколистовых чаев низкого качества (основная масса СТС), или в фармацевтическую промышленность для получения кофеина.

6.       Сроки сборки урожая - чай первого сбора, проводимого ранней весной, обладает особо нежным ароматом. Наоборот, летний сбор и особенно осенний, дают менее ароматическое сырье.

7.       Технология переработки сырья, мастерства и опыта специалистов - Более совершенная, более тщательная обработка без малейших нарушений технологии  дает более высокие сорта, в частности, это может отражаться на степени скрученности листа — чем туже, крепче скручен лист, тем выше сорт

8.       ''Скрутка чая – ручная, машинная

9.       Характер дополнительной обработки чая - искусственная ароматизация и купажирование.

10.    Соотношение массы готового чая и сырого листа — на изготовление 1 кг чая требуется собрать 4 кг листа.

Качество чая напрямую связано с его ценой. В свою очередь цена чая зависит напрямую от следующих факторов:

1.                  '''Качество обработки – '''например, самый дорогой чай обжаривают, прижимая свежесобранный лист голой рукой к раскаленной сковороде. И не каждый мастер способен это сделать. При обработке задействован лишь высококвалифицированный персонал.

2.                  '''Качество выращивания''' – уход, удобрения и т.д. (см выше  п.3 «Качество чая»)

3.                  '''Рабочая сила''' - Дневная норма сборщиц чая в среднем 30-35 кг - им приходится лазить с этим грузом по крутым горным склонам. При этом обращаться с ним очень осторожно и ласково, т.к. от чрезмерной тряски чайный лист ломается и портится.

4.                  '''Само сырье - наличие флешей, типсов''' - чем моложе, нежнее собираемые флеши, тем выше сорт готового чая. Чем нежнее и однороднее собранная масса листа, тем больше возможностей получить из нее продукт хорошего качества. Не собранные вовремя молодые побеги грубеют и, следовательно, ухудшают качество чая. Если для производства используют только почки или флеши, то он называется элитным – «императорским» сортом чая.

5.                  '''Время сбора - и'''з-за того что листочки в этот период нежные и маленькие, почки только начинают появляться, их количество сильно ограничено, и это затрудняет сбор. Чтобы набрать килограмм зеленого листа, надо руками собрать 15-20 тысяч листочков. В 1 кг готового чая, таким образом, содержится 60-80 тысяч листочков!

6.                  '''Количество урожая - '''Например, если чая сделано всего несколько килограмм, а желающих его купить достаточно много, то тут можно назначать любую цену.

7.                  '''Расположение чайных плантаций'''  - трудно добираться, следовательно, машины не пройдут, и используется только ручной труд – см. п.4

8.                  '''Природные явления''', такие как ураган, сейсмическая активность – могут повредить весь урожай чая, вследствие чего цена на чай сильно возрастет

9.                  '''Аромат сухого чая и напитка, вкус напитка''' - 'хотя чай самого первого сбора и обладает изумительным цветом, вкусом и ароматом, однако, настой получается очень лёгким, отчего многие любители чая не получают полного удовлетворения. Аромат и вкус являются основными при оценке качества чая, однако вид чая как товара также входит в число стандартов.

10.               '''Вид, цвет сухого чая''' (форма, размер чаинок) - 'листовой чай, ломанный, высевка, крошки (чайная пыль). Градация имеет значение при заварке чая. В силу того, что время формирования настоя чая по его крепости, вкусу и аромату зависит от размера засыпанного в чайник листа, весьма важно, чтобы чаинки были одного размера (о размере и качестве чайного сырья свидетельствует маркировка на упаковке)

11.               '''Свежесть чая''' – отсутствие прелости и затхлости

12.               '''Полезные свойства чая '''– воздействие чая на организм. Например, после опубликования нескольких крупных исследований, подтверждающих полезные свойства Пуэра, резко увеличился спрос на выдержанные сорта Пуэра. Соответственно начала расти и цена. А поскольку Пуэр, в отличие от других чаёв, совершенно спокойно выдерживает длительное хранение, то в него просто стали вкладывать деньги, как в акции, что вызвало дополнительный скачок цен.

Обнаружено использование расширения AdBlock.


Викия — это свободный ресурс, который существует и развивается за счёт рекламы. Для блокирующих рекламу пользователей мы предоставляем модифицированную версию сайта.

Викия не будет доступна для последующих модификаций. Если вы желаете продолжать работать со страницей, то, пожалуйста, отключите расширение для блокировки рекламы.

Также на ФЭНДОМЕ

Случайная вики